6 idées de plats sucrés-salés pour épater les invités


6 idées de plats sucrés-salés pour épater les invités

Pour les fêtes qui arrivent à grand pas, vous avez largement le choix entre différentes recettes de cuisine faites-maison. Si vous avez des invités qui adorent un repas sucré et d’autres qui préfèrent un plat salé, essayez de leur servir une recette mixte. Bluffez toutes les bouches en concoctant un repas chic pour Noël grâce à ces 6 idées de recettes sucrées-salées.

Recette de magret de canard aux figues au vin blanc 

magret de canard au vin

Facile à préparer à la maison, cette recette est un vrai régal en cette période de fêtes. Pour parfaire ce genre de plats, vous devez fournir les ingrédients suivants : magrets de canard, figues fraîches, vin blanc sec, fond de volaille, échalotes confites, vinaigre, beurre, sel et poivre.

La préparation de cette recette dure 20 minutes. Pour ce faire :

  • Quadriller la peau des magrets à l’aide d’un couteau puis salez-les.
  • Faites griller à sec les magrets.
  • Déglacez le vinaigre et mouillez avec le vin blanc.
  • Ajoutez 1 cuillère à café de poivre et laissez réduire de moitié.
  • Versez le fond de volaille et laissez cuire 15 min.
  • Ajoutez le beurre et mélangez au fouet.
  • Nettoyez et fendez les figues en quatre.
  • Passez-les au gril pendant 1-2 min.
  • Dressez les magrets sur une assiette entourés de figues et d’échalotes confites.
  • Nappez les magrets avec la sauce au vin blanc.

Recette de snack de Saint-Jacques aux fruits

Quand les fruits de mer s’accompagnent des agrumes, les recettes sucrées-salées marqueront les fêtes de Noël et de la fin d’année. Cette recette a une durée de préparation de seulement 5 min. 

Comme ingrédients, vous devez mettre sur votre table de préparation des coquilles de Saint-Jacques, orange, bouquet d’aneth, fenouil, huile d’olive, sel. 

  • Dans un bol, coupez ½ du bouquet d’aneth et ¼ de bulbe de fenouil.
  • Râpez la peau d’une orange et ajoutez-la à l’aneth.
  • Ajoutez 2 càs d’huile d’olive et un peu de gros sel. Remuez pour obtenir un mélange épais.
  • Faites chauffer une càs d’huile d’olive et poêlez rapidement des 2 côtés les coquilles.
  • Dressez-les dans des assiettes chaudes et posez une ½ cuillère à café de mélange sur chaque coquille. 

Recette de gratin de lieu noir aux deux pommes

recette  gratin de lieu noir

Voici nos idées quant aux ingrédients de cette recette : 800 g de filets de lieu noir, 800 g de pommes de terre, 1 pomme, 1 échalote, 125 g de noisettes entières, 25 g de beurre, 2 CS d’huile de noisette, 1 CS de vinaigre de cidre, 25 cl de crème fraîche, sel et poivre.

La préparation de cette délicieuse recette nécessite 20 min tandis que sa cuisson dure 1 h. Pour concocter cette recette à la maison :

  • Epluchez les pommes de terre et faites-les bouillir 30 min à l’eau bouillante salée. Écrasez-les à la fourchette, incorporez la crème fraîche liquide pour obtenir une purée ferme. Poivrez et réservez.
  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Faites revenir les filets de lieu 3 min par face environ dans une poêle avec le beurre et l’huile de noisette.
  • Ajoutez les fruits en quartiers non épluchés et l’échalote finement hachée. Laissez cuire encore 2 min, puis déglacer avec le vinaigre de cidre. 
  • Disposez la purée dans un plat à gratin, ajoutez les quartiers de pomme et le lieu noir effeuillé.
  • Parsemez le tout de noisettes grossièrement hachées et enfournez 15 minutes environ en recouvrant le plat de papier d’aluminium, puis 10 min environ sous le gril du four, en retirant le papier d’aluminium.

Recette de râble de lapin au pain d’épice

La durée totale du séjour de cette recette dans la cuisine est de 45 min, dont 15 min de cuisson. Les ingrédients nécessaires sont : râbles de lapin, mâche, tranches de pain d’épice, œufs, betteraves cuites, huile de noisette, noisettes, poudre de curry, oignons blancs, beurre, vinaigre de vin, quatre-épices, sel et poivre. 

La préparation de cette recette se fait en quelques étapes :

  • Découpez chaque râble en quatre. Salez et poivrez. Panez les deux faces des morceaux avec le quatre-épices, puis faites dorer dans le beurre chaud 7 minutes de chaque côté. 
  • Saupoudrez les côtés des râbles avec la poudre de curry. 
  • Mélangez l’huile de noisette et le vinaigre de vin. Salez, poivrez.
  • Rincez la mâche. Mélangez-la avec les noisettes. Assaisonnez avec la vinaigrette.
  • Faites cuire les œufs à l’eau bouillante salée 6 min pour qu’ils soient mollets. Écalez-les sous l’eau froide, puis gardez-les à température dans une casserole d’eau chaude.
  • Placez les tranches de pain d’épices sous le gril du four sans les retourner pendant 15 min à 180°C (th. 6). Faites roussir les oignons. Passez au mixeur les tranches de pain d’épices grillées pour obtenir de la chapelure. Badigeonnez d’huile les œufs et roulez-les dans la chapelure. 
  • Déposez un peu de mâche dans les assiettes. Posez par-dessus un œuf pané et à côté les betteraves coupées en dés, les râbles et les oignons coupés en deux.

Recette de travers de porc marinés

 travers de porc marinés

La préparation de cette recette nécessite 1 h de marinade. Les ingrédients en sont : travers de porc, vinaigre blanc, miel liquide, sauce soja, coulis de tomates, bouquet de ciboulette, gingembre, mélange quatre-épices, sel et poivre.

Pour concocter cette recette :

  • Versez dans un plat creux, le vinaigre blanc, la sauce soja, le coulis de tomates ainsi que 2 c. à soupe de miel. Mélanger. Ajouter le gingembre pelé et coupé en dés et la ciboulette ciselée.
  • Découpez les travers de porc en portions individuelles et les faire mariner dans la préparation, au frais, 1 heure environ en les retournant plusieurs fois.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Mettez la viande dans un plat à four avec la marinade. Salez et poivrez.
  • Recouvrez d’un papier alu, enfourner et cuire pendant 1h environ, en retournant la viande plusieurs fois.
  • Enlevez le papier alu, ajoutez le reste du miel sur les travers et un peu de mélange quatre-épices.
  • Mijotez pendant 30 min environ en retournant à mi-cuisson.

Recette de dessert sucré-salé au chocolat

Cette recette de dessert est parfaite pour passer des fêtes en famille. Comme ingrédients, pour un plat pour 4 personnes, procurez-vous de : 2 fruits durs, 2 poignées de cerneaux de noix, 80 g de fromage Compté ou fromage de chèvre, 35 g de chocolat noir, 2 cuillères à café de jus de citron, 3 CS de lait, 2 œufs, 1 càs de cassonade, sucre glace.

La préparation de la recette comme par le découpage des fruits et du fromage puis leur distribution dans les moules. Ensuite, ajoutez les cerneaux de noix et préchauffez le four à 210°C. Faites fondre le chocolat dans le lait et fouettez les œufs et la cassonade jusqu’au gonflement de la mousse. Ensuite, ajoutez le chocolat fondu et le jus de citron. Versez dans les moules et parsemez de sucre glace. Enfournez pendant 5 minutes pour que cette recette de dessert soit prête.


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